Dünn ausgezogener Teig mit Quarkfüllung, gekocht oder gebacken. Seit 2007 als kroatisches Kulturgut geschützt.

Getrocknete Teigfladen, die im Bratensaft aufweichen - die klassische Beilage zu Truthahn in Nordkroatien.

Štrukli, Purica s mlincima und nordkroatische Küche

Zagorski štrukli sind seit 2007 als kroatisches Kulturgut geschützt. Es ist im Kern ein sehr einfaches Gericht: Teig, Quark, Sahne - und eine Technik, die man üben muss.

Štrukli, gekocht oder gebacken

Der Teig wird so dünn ausgezogen, dass man die Tischdecke darunter sieht - wie beim Strudel. Darauf kommt Quark mit Ei und Sahne, dann wird gerollt und in Stücke geschnitten. Gekocht sind sie weich und mild, gebacken überkrustet und deftig. In Zagreb gibt es Lokale, die nichts anderes servieren. Die süße Variante mit Apfel oder Kirschen gehört ebenso dazu.

Purica s mlincima

Truthahn mit Mlinci ist das Sonntagsgericht des Nordens. Mlinci sind dünne, getrocknete Teigfladen, die im Bratensaft aufweichen - eine Beilage, die es sonst nirgends gibt. Wer in Nordkroatien zum Essen eingeladen wird, bekommt an einem Festtag mit einiger Wahrscheinlichkeit genau das.

Wein aus Međimurje

Ganz im Norden, an der ungarischen Grenze, wächst Pušipel - eine alte weiße Rebsorte, die anderswo Furmint heißt. Die Weinstraße von Štrigova ist kaum bekannt und gerade deshalb angenehm: kleine Betriebe, offene Türen, Preise wie vor zwanzig Jahren.

Häufige Fragen

Was sind Štrukli?: Dünn ausgezogener Teig mit Quarkfüllung, gekocht oder gebacken. Seit 2007 als kroatisches Kulturgut geschützt.
Was sind Mlinci?: Getrocknete Teigfladen, die im Bratensaft aufweichen - die klassische Beilage zu Truthahn in Nordkroatien.

Štrukli, Purica s mlincima und nordkroatische Küche gehört zu Nordkroatien. Dort stehen Lage, Anreise, Preise und was beim Kauf zu beachten ist.